I NOSTRI VALORI
Un’ azienda senza valori è come una nave senza timone. I valori vengono sempre visti e vissuti come prerogativa del singolo, ma un’azienda, dal giusto orientamento, si comporta proprio come un “sol individuo”. Dunque ha davvero senso parlare di VALORI AZIENDALI. I nostri ci piacciono molto: parlano di noi.
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Amiamo il nostro lavoro! Crediamo nella cura del cliente, e poniamo grande attenzione alla sua “esperienza” nella nostra Trattoria.
Ci occupiamo di voi a partire dal sorriso, alla musica, alla luce degli spazi, alla pulizia, all’amore per quello che si fa.
Crediamo che la qualità del prodotto sia fondamentale per raggiungere il nostro obiettivo e farvi avere una vera esperienza culinaria. Crediamo che il sorriso sia alla base della vita e che il buon umore vada di pari passo con il cibo: se sono presenti entrambi al tavolo si compie la magia. Abbiamo iniziato la nostra carriera di imprenditori della ristorazione nel ’98 e da allora non abbiamo mai venduto “acqua”. L’abbiamo sempre servita microfiltrata in bottiglie di vetro ed inclusa nel nostro servizio.
Riteniamo che l’acqua non sia un bene da vendere.
Non abbiamo mai usato plastica. Niente posate, bicchieri, piatti per asporto, bottigliette, cannucce o altro elemento di plastica dal breve utilizzo.
Crediamo che il cuore sia un buon metro per valutare il valore delle nostre scelte.
Per questo sin dalla nascita del Brand Trattoria del Tempo Buono ci siamo ispirati a questa citazione di Castaneda: “Ogni strada non è che una tra un milione di strade. Pertanto dovete sempre tenere presente che una strada è soltanto una strada. Se sentite di non doverla seguire, non siete obbligati a farlo in nessun caso. Tutte le strade sono eguali. Non conducono in nessun luogo. Tutto sta ad accertare se quella strada ha un cuore, è il solo dato che conti. Se non ha un cuore è una strada sbagliata”.
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Offerta Culinaria
Il nostro menù presenta specialità della tradizione italiana con molta attenzione alla cucina locale. Tutti i nostri piatti sono fatti in casa, come tutti i nostri dolci. Alcune delle nostre ricette sono a marchio registrato, come segno di grande impegno e rispetto per la tradizione senza tralasciare il nostro desiderio d’innovazione.
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In Trattoria puoi assaggiare i sapori tradizionali della cucina italiana ed emiliano romagnola.
La pasta fresca all’uovo e quella ripiena sono al centro del nostro menù che lascia anche grande spazio alle ricette regionali.
Per gli amanti della pasta fresca suggeriamo le tre tagliatelle con salsiccia brasata al sangiovese e squacquerone, con ragù bolognese e alla romagnola; in inverno i tortellini in brodo di cappone e la sempre presente lasagna con 11 strati.
Per gli amanti della carne proponiamo la rosticciata flambé al vino bianco accompagnata da patate rustiche al rosmarino o le polpette di casa, zucchine ripiene bolognesi oltre che un’accurata selezione di salumi e formaggi.
Per gli amanti degli spuntini consigliamo di passare da noi durante la “merenda” e assaggiare la nostra varietà di piattini, dove la tradizione si presenta in assaggi piccoli e sostanziosi.
Per i vegetariani non mancano gustosi piatti come le ‘Pallotte cacio e ova’ della tradizione abruzzese, lo spaghettone al pomodoro e l’immancabile tortellone di ricotta. Tutte le verdure utilizzate sono esclusivamente di stagione.
La nostra cucina è indicata anche per persone che amano o devono mangiare senza glutine.
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FATTO IN CASA
I nostri prodotti sono l’espressione della nostra passione. La nostra pasta all’uovo viene prodotta artigianalmente ogni due giorni e vede ancora l’uso di 10 uova (da allevamento a terra) in 1 kg di farina non raffinata. I dolci sono una coccola per lo spirito e noi facciamo del nostro meglio per rallegrarlo.
VERMUT, COCKTAIL E BIRRE
La nostra offerta Bar è orientata al food. Abbiamo una ricercata selezione di vermut che è possibile provare liscio o con soda: un vecchio sapore intramontabile.
Il pasto può essere accompagnato anche con la selezione delle 4 birre alla spina, dalla Guinness alla italianissima Moretti filtrata a freddo. Per chiudere la cena è anche possibile emozionarsi con i nostri cocktail Premium, da non perdere il nostro Martini Cocktail o il nostro Negroni.
Chi siamo
Gabriele Ferri
Il suo percorso è stato caratterizzato da tanti interessi: dalla politica, alle esperienze radiofoniche e per 12 anni titolare di un drink bar. Accoglienza e familiarità i suoi punti di riferimento.
Gaetano Lanza
Imprenditore della ristorazione dal 1998. Già a 22 anni aprì la sua prima osteria. Esperto di comunicazione efficace e “Food Thinking” è spesso impegnato in corsi di formazione. Eclettico e comunicativo, ama la pizza e i sorrisi che non mentono.
Siamo La Trattoria dove mangiare prodotti genuini in “prossimità” con il territorio, in sintonia con i produttori e con la filiera corta.
Un luogo che ama la cura dei dettagli e che mette al centro la relazione con gli ospiti, prim’ancora di iniziare a parlare di cibo. Uno spazio intimo dove trascorrere piacevolmente il tempo, assaggiando specialità della nostra incredibile cucina italiana.
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Ci troviamo nel cuore di Bologna in una bellissima piazzetta, piazza San Martino, che ospita il nostro dehors all’aperto in una cornice autentica e vitale.
Siamo uno staff “giovane” (forse sto esagerando un po’) e d’esperienza, oltre che affiatato da anni di lavoro insieme… amiamo il nostro lavoro e facciamo sempre del nostro meglio!
IL NOSTRO MOTTO È
“Una cucina Autentica ad un prezzo Sincero”.
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Contatti
Se credi che siamo un’azienda di valore con la quale parlare, sia per usare i nostri servizi che per presentare i tuoi, scrivici a:
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